MARCELA BONILLA RUBIO

Obtén un nivel de comprensión mayor del chocolate,  optimizando tus procesos y la vida útil de tus productos. 

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Diseñadas para chocolateros, emprendimientos y productores de bean to bar que quieren estandarizar sus procesos y tener mayor control de calidad.   

Aprende a trabajar el chocolate desde cero, dominar las técnicas de temperado, crear bombones, rellenos, trufas, tabletas y otros productos con chocolate. 

Estas clases están pensadas para quienes quieran desarrollar nuevas habilidades y desarrollar una sensibilidad al rededor del chocolate.

Descubre cómo cada origen, proceso y formulación cuenta una historia distinta.

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Modalidades:

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Catas públicas: espacios abiertos al público, con temáticas que cambian según la sesión.
 

Catas privadas: experiencias personalizadas para grupos, empresas o eventos especiales, adaptadas a los intereses del grupo. 

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Acompaño a chocolateros, marcas y emprendimientos en el diseño de nuevos productos a base de cacao.  

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Trabajando desde formular y ajustar recetas, definir perfiles sensoriales, seleccionar materias primas, utensilios y procesos adecuados, hasta analizar la viabilidad del producto, y cumplir con las normas de etiquetado.